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La Casa Molino

Cádiz, sabor a mar

En la gastronomía gaditana el pescado ocupa un protagonismo especial, tanto por su ubicación geográfica, como por la tradición milenaria de elaboración de salazones con especies como el atún.

Y es que la pesca ha sido desde siempre, no sólo la base de su cocina, sino una forma de vida en las cofradías de pescadores de la provincia. Los que visiten Cádiz disfrutarán del típico "pescaíto frito" que se puede adquirir en freidurías como Las Flores.

Y aunque el pescado es el gran protagonista, en Cádiz también podemos degustar suculentos platos a base de vacuno retinto y carne de caza. Irresistiblemente sabrosa.

La cocina gaditana está compuesta por un menú muy particular. De primero, la costumbre romana de elaborar salazones con productos del mar; de segundo, los hábitos de la cultura árabe, como el uso de las especias, harinas de legumbres y los frutos secos; y de postre, el comercio con América que supuso la llegada de nuevos productos como el cacao. Esta suma gastronómica ha permitido que la cocina de Cádiz cuente con tanta variedad actualmente.

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